第114章 第 114 章 (第1/2页)
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<script>read2();</script>神仙鸭的表皮上的酱色,和旁边那道“独占鳌头”有些相似，都是浓郁鲜亮的颜色，也不知是怎么做的,里面的糯米只染上了油润的光泽，却没有沾染半点鸭肉上红褐色的酱汁。
砂锅里一红一白,对比鲜明。
“你爷爷留下过一个八宝鸭的方子，我这道神仙鸭，就是照着那张方子改良的。”丁兴海说着就动手,帮丁灵和宋熙和一人盛了一碗鸭腹里的糯米榛蘑饭，接着又往两只碗里各夹了一条鸭腿。
丁灵先咬了一口鸭腿。
第一口就惊艳住了。
鸭皮和她想象的不一样，她还以为会是酱鸭或者红烧鸭那样，柔软的口感,结果表皮竟然是有一点脆的。
再往下尝，鸭肉已经完全软烂了,一抿就脱骨,而且酱汁的滋味，完全浸入了肉里，吃起来一点都不寡淡，细品还能感觉出,除了酱汁的味道,鸭肉里还渗透进了几分菌香。
吃了两口鸭腿，再拿起勺柄刻着“老丁”标识的青色小瓷勺，舀起一勺糯米饭。
饭粒微微发黏，带着菌香和鸭子的香气,虽然油润光泽,却丝毫不觉得油腻,反而再酱香浓郁的鸭肉对比下,显得很清爽。
空口吃是一种滋味，再拌上鸭肉的汤汁吃，又是另外一番风味。
“您这菜做的太有创意了。”丁灵觉得，拿这道神仙鸭和丁兴海上次选出的三道招牌菜相比，是完全不输的。
至少在她心里，神仙鸭的排名已经超过了独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹。
如果硬要说有谁能比的话，那也就只剩下醉坛子还能与它一较高下。
两者还是不同的受众。
醉坛子可能会更受喜欢酒味的食客欢迎，而神仙鸭的受众，则更加全面，上至老人，下至幼儿，都能品尝这道美味。
丁灵又夹起一块鸭肉，仔细品尝，鸭子外皮酥脆，内里软烂的口感，让她想起了之前拍“梦回大唐”时在长安吃得到葫芦鸡。
那个也是外表很脆，但里面的肉完全脱骨软烂了。
只是相对而言，葫芦鸡的口感要更油腻一点，丁兴海这道神仙鸭能尝出不是油炸的，表皮没有那么油腻，它的脆更多是一种香脆，而不是油酥。
“您是怎么做到的？”丁灵好奇问。
宋熙和这时也品尝完碗中的鸭腿和糯米饭，抬头向丁兴海这边看来。眼中满是对这道菜的欣赏。
丁兴海笑着给他们讲解，“其实不难的，就是先卤再烤。我一开始也没想着要把表皮弄脆，后来做的时候想到，灵灵小时候吃鸭子，一直嫌弃鸭子皮太油太肥，像是红烧鸭啊盐水鸭这些的鸭皮她都不爱吃，但是烤鸭的鸭皮却是很喜欢的。”
丁灵从小不怎么挑食，几乎没什么不爱吃的东西，像是丁兴海刚刚说的红烧鸭鸭皮，她虽然不爱吃，但也不会挑出来扔掉，一般都是拌在米饭里，顺着就吃下去了。
丁灵没想到，爸爸还注意到了这些细节。
难怪，后来他们家就很少记做鸭子了……
“我做这个菜的时候就想着，怎么能让它的表皮别那么油，最好是比较好咬，又清脆的。后来试验过一阵子，做了大概二十来只鸭子，才找到诀窍。”丁兴海说。
“这个菜一定会受欢迎的，您把它当成餐厅的主打菜推出吧？”丁灵建议道。
丁兴海朝服务员招了招手，让她拿来菜单，递给丁灵和宋熙和，“你们看，店里能做的菜都在这上头了，我打算把醉坛子、神仙鸭、独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹当作镇店四宝，另外就是一些过去我开小饭馆时比较有经验的家常菜。”
他又从边上扯来纸笔，“我想让你们帮我一起拟几个套餐出来，搞个开业优惠的团购活动，这样客人要是不知道点什么好的话，直接点一个套餐就行。”
陆续又上了一些菜，四人桌已经摆不下了，丁兴海又将边上一张四人桌并了过来。
丁灵和宋熙和一一品尝后，给出建议。
“套餐就按人数划分吧，可以分成双人套餐、四人套餐。”
宋熙和分析，“这样的餐厅，一般来家庭聚餐的人应该不少，还可以再单独设计一个适合一家六到八人食用的合家欢套餐。”
接着就是拟定菜单了。
合家欢套餐里，包含了镇店四宝，此外还有两道凉菜，两道素菜，以及两份主食、一道甜品和一扎饮料。最后还会赠送一个大果盘。
四人套餐包含了一小份醉鸡、醉虾双拼，一份鱼鲜芙蓉羹，另外可以在素什锦和乾隆白菜和桂花糯米藕里挑选一道素凉菜，主菜则是独占鳌头或神仙鸭，此外还有两道家常菜，主食、甜品、饮料和果盘也是有的。
双人餐则在此基础上再减少一些。
价格都很实惠，最贵的那个合家欢套餐，也没到四位数，比按照菜单正价点菜，便宜了一倍还多。
毕竟食材的价格摆在那里，这个折扣力度，真的是开业大放血了。
丁兴海倒是比较想得开，这毕竟是个新餐厅，比起一上来就盈利，更重要的是将口碑打出去，让食客了解到这里的菜品。
这样几个优惠套餐，刚好可以让食客在相对低廉的价格里，尽可能多的品尝到店里的特色。
“爸，开业时间没变吧，还是后天？”丁灵问。
丁兴海点头，“对，后天中午开业剪彩，你到时候也来吧，和我一起参加剪彩仪式？”
这是爸爸的事业，丁灵当然愿意全力支持，当即点头答应下来。
餐厅的事还没忙完。
吃过饭，丁兴海就催促丁灵和宋熙和先回去休息。
回去的路上，丁灵有些沉闷，像是有心事的样子。
宋熙和关切问：“怎么了，你好像心情不大好？”
丁灵摸摸自己的脸颊，扯出一抹微笑：“有那么明显吗？”
宋熙和牵起丁灵的手，轻声说：“和我讲讲吧，如果有心事不要自己憋在心里。”
“没有……”
丁灵摇了摇头，轻叹一声，“我就是觉得，有点对不起我爸，小时候要不是为了照顾我，他应该也可以早一点打拼自己的事业。”
“丁叔叔肯定不愿意你这么想。”
宋熙和的声音轻缓，语记气却十分肯定：“事业什么时候开始都不晚，用更多的时间陪伴你成长，我想，丁叔叔一定没有后悔过。”
丁兴海的年纪还不算老。
正是有了前面许多年的沉淀积累，再加上一点点天时地利的运道，事业才能开展的这么顺利。
一切都是刚刚好，没什么好惋惜的。
被他这么一劝，丁灵也觉得自己刚刚有点多愁善感了，他们父女如今都过得很好。身体健康、生活无忧、事业顺利。
这样就已经很好了。
她问宋熙和：“后天开业你去吗？”
“哪能不去？”
宋熙和说：“不过后天我就不和你们一起了，我家老爷子也想来尝尝醉坛子和独占鳌头，到时候我带他和我堂弟一块儿过来捧场。”
丁灵已经听宋熙和介绍过他的家庭成员，除了工作狂的父母叔婶外，还有已到了古稀之年的爷爷，和比他小两岁，现在在做演员的堂弟。
“那我跟我爸说一声，让他给你们留个包间。”丁灵说。
宋熙和点点头，“那就麻烦你和丁叔叔了。”
…
隔日，丁灵一早就和丁兴海一起去了餐馆。
陆续有人送来花篮，还没到剪彩时间，餐厅门口就已经摆了整整两排。
定好的剪彩时间，是中午十一点十八分。
距离开始还有一会儿，丁兴海难得有些紧张，对着镜子照了又照，之后还问丁灵：“闺女，你帮爸看看，这个领带没歪吧？”
又稍微侧过些身，“还有后边头发，乱不乱？”
自从事业有成后，愈发沉稳的丁兴海，难得露出不镇定的一面。
“不歪、不乱。”
丁灵摇了摇头，嘴角微微上扬，安抚道：“爸，您别紧张，等会儿只有京市电视台生活频道的记者来拍，顶多可能再有一些视频博主，人不多的。”
丁兴海：“……”
得，更紧张了。
他深呼吸一口气，整理好行头后，再三叮嘱服务员和后厨做好准备，今天是营业的第一天，要来的客人不少，他们一定要打出一场漂亮的胜仗。
十一点过，丁兴海和丁灵就来到了餐厅门口，一同走出来的，还有丁兴海聘请的店长和厨师长。
餐厅门口已经围了不少人，有些是提前听说餐厅开业，想来尝尝鲜的食客，有些是丁家的亲朋旧识，还有极少数是根据“老丁”二字，猜到这家餐馆和老丁牌食品的关系，想来蹭蹭热度的美食博主。
钱小杰就是一位美食博主，主要做一些探店直播，他发展的平台不是在d站，而是在v视以及另外一个很火爆的短视频平台。
他家就住在这附近，早就注意到这边有一条新建的商业街，街上开了不少餐饮，有的还在装修，有的则已经开始营业。
他就是上回来旁边一家酱脊骨探店时，注意到的“老丁家常菜”。
后来他去网上搜了下这家餐厅的工商注册信息，发现和老丁食品厂的老板是同一个人。
那不就是，当下最火的美食博主铃铛吃不饱的老爸吗？
钱小记杰从那天起，就盯上了这家餐厅，打算等开业的时候第一时间过来探店，要是运气好还能拍到铃铛吃不饱，或者铃铛吃不饱的爸爸，那简直就是现成的流量。
就在两天前，他终于看到这家店开始发放开业宣传单，他也好奇领了一章，上面印了二维码，可以扫一扫在网上团购开业优惠套餐，还可以在餐厅公众号是提前定位，或是提前了解餐厅菜单。
此外就没有别的什么了，一句都没提铃铛吃不饱，也没提老丁牛肉酱和老丁桂花酱。
