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汉姆望着鸭子，心中惆怅、柔肠百结，他感觉自己已经跟鸭子建立起了某种感情。
很多人称诵他是德国猪王，只有汉姆自己才知道，德国猪王的名声每盛一分，他的刀下就不知又要添加了多少冤魂，这些都是他用心交好的‘朋友’。
真是受够了，汉姆已经开始规划退休大计，并准备在退休后开一家养猪场，只养不杀，要让这些猪全部自然老死、寿终正寝，或许只有这样，他才能稍稍消除内心的罪恶感。
“汉姆先生，您可以开始了。”
见汉姆抱着鸭子站住怀良人的厨区内，一脸神伤的样子，美女主持感觉很难理解，
她根本就不知道一名德国粗汉在万里之遥的香江跟一只华夏鸭子建立起珍贵的友谊是多麽难得的事，居然还要狠心催促。
因为是总决赛，周栋和怀良人烹饪‘天梯鸭掌’的整个过程都将会现场直播，从宰杀开始，到前期的泡发鸭掌，再到最后成菜，将会历时整整两天，全程都在高清摄像头的监控之下。
怀良人一方是卫冕冠军，按照香江美食大赛的传统，将由他们首先动手，这也是大赛组委会的平衡原则，
因为一般情况下卫冕冠军多半是实力较强的一方，让‘挑战者’有观察对手的机会，
这原本是对‘弱者’的倾斜政策，可是这届比赛就有意思了，
从怀良人自己到评委团，没人会以为周栋是一名‘挑战者’，而且怎么看上届冠军怀大厨都更像弱质天生的小白兔。
“老汉姆，开始吧。”
怀良人微微皱眉，这家伙完全不像是作风严谨硬朗的德国人，身为一名厨师，怎么可以对鸭子动感情呢？这真是太丢脸了。
汉姆知道自己与鸭子生离死别的时刻就要到了，他轻轻抚摸着鸭子的头，哼唱起了一首德国乡村小调。
这是他这几天来经常唱给鸭子听的乡村小夜曲，缠绵悱恻、伤春悲秋，恰恰代表了他此刻的心情。
鸭子很享受地闭上了眼睛，它以为今天和之前一样，又将是一个美好的日子。
“刷！”
刀光闪动，鸭子在措不及防间被它的人类朋友一刀削去了脑袋，怀良人熟练地接完了鸭血，将一对鸭掌斩下，拍拍伤心的汉姆道：“或许你真的该退休了，我的朋友。
好吧，现在没有你的事情了，你现在的状态很不好，应该去休息一下。”
汉姆微微点头：“答应我，一定要赢！”
“一定！”
怀良人看了周栋那边一眼，挥手让自己从法国带来的助手端来一盆滚开的热水，也不用任何器具，一手捏了一只鸭掌，迅速没入开水中。
大屏幕上显示的非常清楚，他是以拇指食指夹住鸭掌，入水的瞬间，整只鸭掌却全都没入了水中，
手指甲几乎接触到了开水液面，在短短两秒钟内，立即提起鸭掌，也不怕高热烫手，空手搓去了鸭掌外面的那层硬皮。
“老怀处理鸭掌的手法很了不起啊，他这几年在法国发展，鹅肝估计是做了不少，鸭掌可就不一定了，能有这样的速度，果然不愧天才之称。”
周栋看得暗暗点头，忽然心中一动，竟然主动询问了系统一句：“系统，前期处理鸭掌应该也算是‘洗菜’程序吧？
如果以系统的标准衡量，老怀的洗菜技能大概是个什么程度，大师还是完美？”
单就‘天梯鸭掌’而言，前期处理是这道名菜的必经程序，就算王海滨来做，也是要自己上手，不会分给水台去做，可如果按照现代后厨的分类，这个程序在广义上还是属于水台的，自然要用洗菜技能来衡量。
