第30章 貂蝉豆腐VS猴头四宝 (第1/1页)

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回到出租屋以后，李杰抓紧时间把自己身上的淤泥清理了干净。

接下来，他还要为曦儿和雨欣准备午餐，毕竟三个人到现在都没有吃饭。

人是钢饭是铁，一顿不吃饿得慌，况且为了这顿美食，他和曦儿又是采蘑菇，又是抓泥鳅，说什么也要把它做好。

雨欣虽然有一肚子话要问李杰，但看着对方那认真做菜的样子，几次欲言又止，只好默默的帮曦儿准备洗澡水。

不过当她看到李杰把一桶泥鳅放进了水盆，雨欣还是忍不住问道：“你这是要做什么？”

“貂蝉豆腐。”李杰神秘一笑。

“什么，貂蝉豆腐？用泥鳅做的貂蝉豆腐？”雨欣愣愣的挠了挠头，对于这道菜她真的没听说过。

“当然，有一句俗语说的话，叫做山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，咱们华夏菜的选材非常丰富，几乎所有能吃的东西，都可以做为食材，所谓貂蝉豆腐其实也叫泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇、玉函泥等等。”李杰耐心的解释道。

“可是为什么叫做貂蝉豆腐呢？”雨欣不由来了兴趣，现在的她就像一个好奇宝宝一样。

“至于为什么叫貂蝉豆腐，故老相传貂蝉是东汉末年司徒王允家的舞女。为除奸臣董卓，王允设下连环计，先暗里将貂蝉许给吕布，再明着将貂蝉献给董卓，让董卓和吕布这对所谓的义父、义子因貂蝉心生嫌隙，最终借吕布之手除掉董卓。

只是后来吕布殒命后，这个奇女子便不见了踪影。她是随吕布同赴九泉，还是被曹操掳回许昌？其下落成了未解之谜。

后人附庸风雅，傍“美女”做出一道菜——貂蝉豆腐。

据传这菜名是清代美食家袁枚起的，雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁，泥鳅则可比董卓之奸猾，但终于逃脱不了王司徒为他设计的命运。”

说到三国典故，李杰可谓是专家中的专家，前世作为杀手的他，除了接一些感兴趣的任务以外，大部分的时间就是研究中国的历史和美食。

望着夸夸其谈的李杰，雨欣不禁漏出了一丝崇拜，这个男人原来还有很多事情是她所不了解的。

其实制作“貂蝉豆腐”的工序很简单，就是是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净干净。

铁锅注入凉排骨汤，然后再放整块嫩豆腐和泥鳅，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料，便成为鲜嫩爽口的美味。

此菜豆腐洁白，味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味奇，令人垂涎三尺。

李杰当年可是做过无数遍这道佳肴，因此根本难不倒他。

如果不论质量，胡乱去做，一般人也许能做出来，但泥鳅未必能钻进豆腐里。

这道菜最难的地方就是必须掌握好火候，让这汤慢慢的加热，泥鳅就不会死的太快。

泥鳅不死很容易破坏了豆腐，死的太快则钻不了豆腐。

一般的厨师即便能做成“貂蝉豆腐”也是把死泥鳅塞进豆腐里面。

眼看着油锅里渐渐滚烫，李杰拿起酱油，直接往锅里倒了小半瓶。

汤水中顿时浑浊起来，雨欣努力睁大了眼睛，却再也看不清泥鳅现在是什么状态。

接下来开始调汤，李杰的动作快速无比，就像酒吧里的调酒师一样，让人眼花缭乱。

一时间，厨房里精彩纷呈，盐巴与十三香共舞，鸡精和蚝油齐飞。

那些调料在李杰的手里，就像一个个活蹦乱跳的精灵，又像冬日的大雪，纷纷飘扬。